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Le piante originarie da cui ebbero inizio le prime coltivazioni nell'isola, vennero prese da piante delle montagne Wuji, nel Fujian, la provincia cinese antistante Taiwan. Subisce una leggera fermentazione (max. 20%) e si avvicina, per il gusto delicato, ad alcuni tè verdi. Il luogo da cui prende il nome è quello di coltivazione, la montagna Ting Ting (o Dong Ding) (picco ghiacciato) nella regione di Nantou. Proviene da raccolta fine un germoglio e due foglioline.
